תיעוד הקהילה היהודית בגיאורגיה בוצע כחלק מפרויקט ״מסע אל המורשת היהודית״ על ידי מרכז זלמן שזר לתולדות ישראל. המטרה העיקרית של פרויקט זה הוא לתעד את מורשתם ההולכת ונעלמת, של קהילות ואתרים יהודיים ברחבי העולם.

 
התיעוד בגיאורגיה התמקד בשלושה אתרים: בעיר כותאיסי, שהיא העיר השנייה בגודלה בגיאורגיה, בקולאשי שכיום לא מתגוררים בה יהודים כלל, אך בעבר היהודים היוו את מרבית תושביה, ובכפר מרוחק בשם אוני, בו התגוררו בזמן התיעוד כמה עשרות יהודים. בית הכנסת הגדול נמצא במרכז הכפר והוא אחד היפים והמרשימים בגיאורגיה ושימש בעבר את הקהילה יהודית הגדולה שהתגוררה בכפר זה.